طريقة عمل القرص الطرية
من ألذ المخبوزات المصرية وصفة القرص الفلاحي الطرية البيتي باللبن الحليب، فهي لذيذة ومشبعة عند تقديمها للإفطار تحضر بالسمنة البلدي لطعم ورائحة لا تُقاوم، وأيضاً عند تقديمها وقت العصر مع كوب من الشاي، يمكن تقديمها بحشوة الجبن أو التمر أو حتى سادة بدون أي حشوة، اليوم معنا طريقة عمل القرص الفلاحي الطرية بالتفصيل، وبكل التكات التي تضمن لك وصفة ناجحة 100% من موقعنا .
مقادير القرص الطرية
- 2 كوب دقيق.
- رشة ملح.
- 1/2 كوب سمن.
- 2 ًم ك قشطة أو زبادي “بالنسبة لي أستخدم قشطة العلب” تعطي نكهة وطعم لذيذ جدا للقرص، وممكن تستخدمي القشطة البلدي .
- م ص خميرة فورية.
- م ك سكر.
- حوالي نصف كوب حليب للعجن “قابل للزيادة والنقصان حسب نوع الدقيق”.
طريقة عمل القرص الفلاحي الطرية
- في بولة عميقة نخلط كل من السكر والخميرة فى ثمن كوب ماء دافئ.
- في وعاء العجن نخلط الدقيق والملح ثم نضيف السمن ونخلط جيداً.
- ثم نضيف القشطة أو الزبادي.
- نضع الخميرة والحليب بالتدريج لانضع الحليب مرة واحدة قد لانحتاج لكل الكمية، فكمية السوائل تختلف حسب نوع الدقيق.
- نعجن جيداً، ثم نغطي العجين ويترك بمكان دافئ حتى يخمر.
- تشكل أقراص ونبططها ونرصها بصينية الخبز.
- “يمكنك حشو القرص عجوة أو جبن، ويمكنك تركه سادة”.
- تغطى وتترك 10 دقائق أخرى حتى تخمر.
- تخبز فى فرن حار سابق التسخين درجة حرارته 200 درجة مئوية او 400 فهرنهيت.
- لانتركها كتير بالفرن لتظل طرية، بمجرد أن تشقر من أسفل نشغل الشواية لتحمير الوجه ونخرجها.
- تقدم بالهنا والشفا مع الشاى ويمكن أن تُحفظ بالفريزر ونسخنها عند الحاجة بتطلع مثل الطازجة بالظبط.
أسرار نجاح عمل القرص
- عند إخراج الفطائر من الفرن يجب وضعها بطبق وتغطيتها بفوطة نظيفة، وذلك حتى تظل طرية ولا تصبح
- صفحتنا علي فيس بوك
ناشفة أو قاسية.
- ممكن إستخدام اللبن الرايب بديلا عن القشطة الفلاحى، أو الزبادي أيضاً ونتيجته رائعة ويعطي طراوة ومذاق طيب للقرص.
- الماء يتسبب بجفاف العجين وتتحول لقرص ناشفة أو ليست بالنتيجة المطلوبة، يجب إستخدام الحليب أو الرايب في العجن ولايستبدل أبداً بالماء.
- إذا توفرت الخميرة الفلاحي أو البيرة تعطي نتيجة أطيب من الخميرة الفورية.
- السمنة البلدي في حال توفرها تعطي رائحة وطعم مثل الفلاحي بالضبط.
- القرص الطرية تحفظ بالفريزر مثل الخبز، عكس القرص الناشفة، التي تحفظ بعلب محكمة الغلق بحرارة الغرفة.
- صينية الخبز تكون قصيرة الحافة، والفرن يكون حار سابق التسخين لنجاح عمل القرص.
- الصواني الألومنيوم الفاتحة تعطي نتائج أفضل بكثير عند عمل المخبوزات من الصواني الداكنة.
- الفرن يشغل من أعلى وأسفل في وقت واحد إذا كان فرنك يدعم هذه الخاصية، أو من أسفل حتى تشقر من أسفل ثم نضعها تحت الشواية لتحمير الوجه.
- لا تبالغي بتحمير الوجه أو التسوية بالفرن حتى لا تجف منك.
- يجب تغطية القرص لمدة 15 دقيقة على الأقل فور خروجها من الفرن حتى لا تجف منك.
- يمكنك حفظ القرص الطرية بأكياس في الفريزر لفترات طويلة، وعند الحاجة يمكنك تسخينها وتقديمها لتكون مثل الطازجة.
طريقة احري لعمل القرص الطرية
المكوّنات
ثلاثة أكواب من الدقيق.
كوبان من اللبن الرايب أو زبادي.
نصف كوب من الزيت أو سمنة.
قطعة من خميرة بيرة أو ملعقة صغيرة ونصف من الخميرة.
معلقة من السكر.
مقدار من اللبن والملح.
سمسم للتزين.
طريقة التحضير
أذيبي الخميرة وأضافي السكرو الماء الدافى، ثمّ غطيها لمدّة تصل إلى 5 أو 10 دقايق. لتحضير العجينة أحضري وعاءً وضعي بداخله ثلاثة أكواب من الدقيق وأضيفي عليه الملح، واللبن الرايب، والزيت، سواء كان زيت ذرة أو زيت الزيتون، ثمّ أعجيني جيداً ثمّ أضيفي الخميرة إليها واعجنيها جيداً إلى أن تتشكل لدينا عجينة لينه بحيث لا تلتزق بالطبق ثمّ قومي بتغطية وعاء العجينة واتركيها لمدة عشر دقائق. قطّعي العجينة على هيئة أقراص إلى أن تنتهي كمية العجينة، ثمّ ضعيها بداخل الصينية بعد رشها بالسمسم أو القزحة، وغطيها بقطعة من القماش النظيف واتركيها تتخمر لمدة ساعة. سخّني الفرن عند درجة حرارة 180، ثمّ ادخلي الصينية إلى الفرن لمدّة عشرين دقيقة، واتركيها تنضج وتتحمر ويصبح لونها ذهبي، ثمّ اخرجيها من الفرن وقديميها بارد أو ساخن
طريقة عمل القرص الطرية بالتمر
المكونات
أربعة أكواب طحين.
كوبان من السمن.
كوبان من التمر الطري منزوع النوى.
ملعقة كبيرة سمسم غير محمص.
ملعقة كبيرة خميرة فورية.
ملعقة طعام سكر.
نصف كوب حليب سائل.
نصف كوب ماء.
طريقة التحضير
نضع الطحين، مع بقية المكونات الجافة في وعاء العجانة، ثم نضيف له ثلاثة أرباع كمية السمن، ونبدأ بتشغيل العجانة على سرعة متوسطة. نخلط المكونات جيداً، حتى يتوزع السمن على الطحين كاملاً، ثم نضيف الحليب، والماء، ونتابع العجن. نخرج العجينة من العجانة وندعكها بيدنا جيداً حتى تتماسك العجينة أكثر، وتصبح أكثر نعومة. نكوّر العجينة إلى كرات صغيرة. نجهز حشوة التمر، وذلك بخلط معجون التمر مع بقية كمية السمن، والقليل من السمسم النيئ، ثم نكوّر عجينة التمر إلى كرات صغيرة. نحشو الأقراص بعجينة التمر، ثم نشكلها على شكل قرص، نفردها بالسمك الذي نرغبه، ونضعها في صينية خاصة للخبز. ندهن سطح القرص بالسمن المذاب، ونتركها لمدة ساعة حتى تختمر ويتضاعف حجمها. نسخن الفرن على درجة حرارة مئتين، تخبز بها القرص بالتمر لمدة لا تقل عن خمس عشرة دقيقة. نقدم القرص الطرية المحشوة بالتمر مع القهوة.
طريقة عمل القرص الطرية
