طريقة عمل حمص الشام
يعد حمص الشام واحدًا من أهم طقوس الشتاء وأهم المشروبات الشتوية التى تمنحك الدفء والكثير من الطاقة كما أنه غنى بالبروتين ويوازن نسبة السكر فى الدم.
ويتميز حمص الشام أيضًا بأنه يساهم فى تقليل نسبة الكولسترول فى الدم لأنه يمد الجسم بالألياف التى يحتاجها بدهون قليلة مما يساهم كثيرًا فى خفض نسبة الكولسترول.
وبالنسبة لعشاق المطبخ فإن حمص الشام يتميز بأنه سهل التحضير فى المنزل ويسهل الحصول على نفس النتيجة التى نحصل عليها من تناوله خارج البيت.
المكونات
250 جرام حمص حصى
بصلة كبيرة
ملح وكمون حسب الرغبة
شطة حسب الرغبة
حبة طماطم كبيرة
ليمونة
طريقة التحضير
- انقعى الحمص فى الماء لمدة 3 ساعات
- ضعى كمية من الماء تكفى لتغطية الحمص واغليها على النار
- بعد غليان الماء ضعى الحمص داخله واتركيه على النار حتى يغلى لدقيقة
- فى هذه الأثناء ضعى كمية مساوية للماء على النار واتركيها تغلي
- حين يغلى الحمص فى الماء تخلصى من الماء الأول وضعى عليه الكمية الثانية من الماء المغلي
- اتركيه حتى يغلى لمدة دقيقة ثم انقليه على نار متوسطة وأضيفى الكمون والبصل والطماطم
- تابعيه من وقت لآخر مع إضافة ماء ساخن إن لاحظتِ نقص كمية الماء
- قبل أن ينضج الحمص بشكل كامل أضيفى الملح
- حين يصبح الحمص لينًا تمامًا يمكنك تقديمه مع إضافة الليمون والشطة وكمون وملح إضافى حسب الرغبة
طريق
ة اخري لعمل حمص الشام ( الحلبسة)
المقادير
- ربع كيلو حمص ( 2 كوب كبير )
- 2 طماطم مقطعة مكعبات
- 3 ملعقة كبيرة *ملعقة طعام* صلصة طماطم
- ملعقة كبيرة *ملعقة طعام* ثوم مفروم (فصان)
- بصلة متوسطة مقطعة
- ملعقة صغيرة *ملعقة شاي* ملح
- ملعقة صغيرة *ملعقة شاي* فلفل
- ملعقة صغيرة *ملعقة شاي* كمون
- ملعقة صغيرة *ملعقة شاي* كزبرة
- ملعقة صغيرة *ملعقة شاي* شطة ( وممكن الزيادة على حسب الرغبة)
- 1 كوب كبير عصير ليمون (240 مل)
خطوات التحضير
- نحضر وعاء ونضع به ربع كيلو حمص ، ونغطي الحمص بالماء ، ونتركه منقوعًا لمدة 8 ساعات
- نصفي الحمص من ماء النقع ثم نضعه في إناء به ماء ،ونتركه على نار متوسطه حتى ينضج ويزداد في الحجم
- نصفي الحمص مرة اخري ونتركه ليبرد
- نحضر اناء به ماء مغلي ونضع جميع المكونات ما عدا الحمص ( نضع الطماطم المقطعة لمكعبات و صلصة الطماطم و الثوم المفروم و بصلة مقطعة و الملح و الفلفل و الكمون و الكزبرة و الشطة و عصير الليمون) ،نقلب المكونات حتى تمتزج ونتركه على نار متوسطة حتى الغليان
- بعد غليان جميع المكونات إذا كانت المياة قليلة نقوم بزيادتها مع إضافة رشة ملح وفلفل لضبط الطعم
- نضيف الحمص للمكونات بعد غليانها ونتركه حتى يغلي معها
- نصب الحمص والخليط في أكواب مع إضافة القليل من الليمون ليصبح جاهز للتقديم
سر نجاح حمص الشام (الحلبسة) :
- عدم اضافة الحمص للمكونات إلا بعد اختلاطها وغليانها
فائدة حمص الشام :
- يساعد مشروب حمص الشام على علاج إلتهابات الحلق والصدر
- يساعد مشروب حمص الشام على التخلص من ديدان المعدة
السعرات الحرارية في حمص الشام (الحلبسة):
- يحتوي حمص الشام على 380 سعر حراري لكل 100 جرام
