طريقة عمل الفراخ المحشية
المقادير:
فرخة.
ملعقة كبيرة من البابريكا.
ملعقة صغيرة من الكركم.
ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
ملعقة صغيرة من الزعتر الجاف.
ست ملاعق كبيرة من الزيت.
ملعقة كبيرة من الخل.
بصلتان. كوب إلا ربع من الأرز.
فصان من الثوم.
ملعقة صغيرة من صلصة الطماطم المعلبة.
طريقة التحضير
توضع في وعاء جميع البهارات المكونة من ملعقة كبيرة بابريكا، وملعقة كبيرة كزبرة ناشفة ونصف ملعقة صغيرة كركم، وملعقة صغيرة ملح، ونصف ملعقة صغيرة فلفل أسود، وملعقة صغيرة زعتر جاف.
تقلب جيدًا ومن ثم تضاف ملعقة كبيرة من الخل وثلاث ملاعق كبيرة زيت، ويقلب الخليط جيدًا، وتتبل الدجاجة جيدًا بالخليط من الداخل ومن الخارج، ثم توضع في الثلاجة على الأقل لساعة.
يوضع قدر على نار متوسطة، وتضاف ثلاث ملاعق كبيرة زيت وبصل مقطع لقطع متوسطة الحجم ثم الملح والفلفل ،ويقلب البصل جيدًا حتى يذبل.
يوضع كوب إلا ربع من الأرز، بعد أن يذبل البصل ويقلب جيدًا مع البصل ثلاث دقائق، ثم يضاف الثوم المفروم، ويُقلب جيدًا حتى تظهر رائحه الثوم .
تضاف ملعقة صغيرة من صلصة الطماطم مع التقليب ، ويضاف الماء للأرز حتى يغمر الأرز بارتفاع 2 سم ويُقلب جيدًا.
يغطى الوعاء حتى يتشرب الأرز الماء ، ثم تخفف النار، وبعد مرور 10 دقائق يرفع الأرز ويترك قليلًا حتى يبرد.
تحشى الدجاجة بالأرز، مع ضغط الأرز جيدًا داخل الدجاجة، وربط الأطراف بالخيط. توضع الدجاجة على شبكة شوي وتوضع في صينية ثم يسخن الفرن على درجة حرارة 200، وتدخل الصينية على الرف الأسفل.
تخرج الصينية من الفرن بعد أن تنضج، لحوالي 50 دقيقة، وبعد مرور الوقت نحصل على دجاجة محشية بالأرز لذيذة
الفراخ المحشية ارز و كبد و قوانص
المقادير
دجاجة كاملة.
كوب من الأرز.
نصف كوب من الماء.
كوب من الكبد والقوانص المقطعة.
نصف كوب من عصير الطماطم.
بصلة متوسطة ومفرومة.
ورقتان من الغار.
حبتان من الكمون الحب.
حبتان من الهيل.
القليل من الملح.
القليل من الفلفل حسب الرغبة.
طريقة التحضير
تنظف الدجاجة جيدًا ,تتبل بالملح والفلفل الأسود ثم تترك جانبًا لمدة 30 دقيقة.
يوضع في وعاءٍ على النار الزيت ثم يضاف اليه البصل ويقلب حتى يذبل ثم تضاف الكبد والقوانص حتى تصبح شبه ناضجة. يضاف الأرز مع التحريك حتى تمتزج المكونات جيدًا لمدة دقيقتين.
يسكب الماء بمعدل كوب على الخليط ويترك على نارٍ هادئةٍ حتى يجف.
تحشى الدجاجة بعد تتبيلها مسبقًا بالأرز والكبد والقوانص وتغلق جيدًا.
يوضع في وعاءٍ عميقٍ الماء مع توابل سلق الدجاج ويترك حتى يغلي.
توضع الدجاجة بعد أن يغلي الماء وتخفض درجة حرارة النار إلى متوسطة وتترك حتى تمام النضج. تحضر صينية الفرن وتوضع فيها الدجاجة المحشية بالأرز ويضاف قليل من الملح والفلفل الأسود ويدهن الوجه بعصير الطماطم ثم تدخل الفرن على درجة حرارة 220 مئوية حتى يحمر لونها.
طريقة عمل الفراخ المحشية
