مشويات مكس
– يُبشر البصل ويُصفى من الماء ويُوضع جانباً في وعاء منفصل.
– توضع قطع اللحم والريش في ماء البصل
– يُضاف بشر البصل المُصفى والبقدونس إلى اللحم المفروم ويُتبل بالملح والفلفل ويفرم خليط اللحم مع البصل ناعماً في المفرمة.
– تُوضع قطع اللحم في السيخ المعدني بحيث تكون قليلة العدد وفي منتصف السيخ.
– يُقسم خليط اللحم المفروم إلى أقسام متوسطة الحجم، وتُشكل على هيئة أصابع بداخل الأسياخ مع الضغط عليها حتى تكون متساوية الحجم بطول السيخ.
– يُجهز الفحم النباتي المُشتعل من قبل، ويُساوى في الشواية. – تُوضع أسياخ اللحم والكفتة وقطع الريش فوق شبكة معدنية على الفحم مع التقليب، ويُراعى مدة طهي الكفتة والريش مقارنةً بقطع اللحم وعدم طهيها لمدة طويلة حتى لا تفقد كمية كبيرة من السائل وتجف.
– تُقدم ساخنة مع الخضروات المشوية والسلطة الخضراء.
ملاحظة:
* عند وضع الكفتة على الشواية تُترك لمدة دقيقتين ثم تُقلب على الجهة الأخرى حتى تتماسك
- لعمل الطرب:
يُستخدم المنديل (الغلاف الرقيق الذي يُحيط بالمعدة) ويتم تتبيله في نفس التتبيلة الخاصة بالكباب،
– كفتة مشوية على الفحم
المقادير:
كيلو لحم مفروم
بصلة كبيرة مفرومة
3 ملاعق كبيرة بقدونس طازج مفروم
ملعقة كبيرة نعناع طازج مفروم ناعمًا
ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
½ ملعقة صغيرة
قرنفل مطحون
½ ملعقة صغيرةبودرة ثوم
½ ملعقة صغيرةقرفة
½ ملعقة صغيرةبودرة زنجبيل
¼ ملعقة صغيره
جوزة الطيب ملح وفلفل أسود (حسب الرغبة)
الطريقة:
في وعاء كبير، ضعي اللحم والبصل والملح والفلفل الأسود والبهارات وبودرة الثوم والزنجبيل والقرفة والقرنفل وجوزة الطيب والبقدونس والنعناع،
وقلبي جيدًا بيديكِ حتى تختلط المكونات جيدًا.
اتركي اللحم في هذه التتبيلة في الثلاجة لمدة ساعة. سخني الفحم وحضري الشواية، ثم شكلي اللحم على شكل أصابع على الأسياخ. ضعي الأسياخ فوق الفحم، وقلبيها باستمرار على جميع الجهات حتى ينضج اللحم
اقرأ ايضا:
